24 heures Montréal

Portions : 2

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 70 minutes

1 c. à s. de graines de sésame grillées

3 tomates italiennes rôties

1 t de bouillon de poulet chaud

1 piment chipotle déshydraté

½ oignon espagnol émincé

2 gousses d'ail

10 amandes entières

10 graines de citrouille

1/3 t de pastilles de chocolat 72% de cacao

Huile d'olive extra-vierge

12 crevettes cuites et refroidies

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Griller les graines de sésame pendant 5 minutes et mettre de côté.

2. Hausser l'intensité du four à 450F. Couper les tomates italiennes en deux quartiers puis mettre dans un plat allant au four. Verser un trait d'huile d'olive extra-vierge sur les tomates puis assaisonner de sel et poivre. Cuire jusqu'à ce que la peau des tomates soit légèrement froncée, soit de 40 à 50 minutes.

3. Faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole. Déposer le piment chipotle dans le bouillon chaud pendant 20 minutes pour le réhydrater.

4. Dans une poêle, verser quelques gouttes d'huile d'olive puis ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'au point de caramélisation.

5. Dans le bol d'un robot-mélangeur, combiner l'oignon et l'ail caramélisés avec les amandes, les graines de citrouille, les graines de sésame rôties et les tomates italiennes. Broyer quelques secondes puis ajouter le piment chipotle et le bouillon de poulet. Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

6. À l'aide d'un bain-marie, fondre le chocolat à feu doux jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

7. Incorporer le chocolat fondu au mélange du robot-mélanger et servir avec les crevettes cuites et refroidies.